Покупать посуду хорошо бы с запасом: наборов должно быть ориентировочно в 2-3 раза больше, чем посадочных мест.



В фастфуде обыкновенно употребляют типовой набор из пластика и одноразовая посуда – это позволяет экономить пространство, не тратить время на мытье и торговать блюда навынос. Какие-то сетевые рестораны избирают дешевый фарфор и фаянс простых форм с возможностью брендирования.

Для столовых и набирающих популярность кафе, направленных на самостоятельное обслуживание, подходят дешевые и практичные изделия из стекла и фарфора.

Рестораны, бары и кофейни закупают посуду из фарфора, керамики или стекла, при этом качество посуды, обычно, является показателем качества заведения.

Заведения премиум-класса используют высококачественный фарфор и стекло, способные подчеркнуть статус. Если вы владелец заведения, вам однажды понадобится барное стекло для ресторана, берите в этом месте — https://resto-mir.ru/Bokaly-dlya-vina_1017_2630c.html

 

Долго и счастливо

«Бой посуды – это данность, с ним сталкивается любое заведение, следовательно хорошо бы заблаговременно предвидеть возможность досортировки изделий. По этой же причине брать посуду надобно с запасом: наборов должно быть примерно в 2–3 раза больше, чем посадочных мест. Резерв также дозволяет не зависеть от быстроты промывки посуды и иметь нужные мощности для сервировки банкетных ивентов.



На время службы посуды влияют:

Тип материала

Фарфор и стекло наиболее устойчивы к интенсивным перегрузкам в ресторанном бизнесе; керамику, в основном, выделяет нестандартный дизайн, но она очень капризна в уходе: многие сталкиваются с проблемой сколов, кроме того, керамическая посуда превосходно впитывает жир, что усложняет мойку и сокращает срок применения;



Условия работы ресторана

Чем выше проходимость и интенсивнее поток гостей, тем наиболее прочной и износостойкой обязана быть посуда;

 

Уход за посудой 

Мыть и беречь посуду благоприятнее всего в специальных кассетах (привозятся компаниями Cambro, Pujadas, Perfect), защищающих изделия от физических дефектов, попадания пыли и грязи. Тарелки удобно хранить и транспортировать в специальных тележках, особенно если речь идет о банкетных мероприятиях, требующих транспортировки значительного объема посуды. Также выполняют роль тип мойки (при ручной процент повреждений выше) и использование высококлассных моющих средств.